《红烧肉》
文/阿胡子 为儿子请同学聚餐而作
精选鲜宰五花肉
层层间隔有肥瘦
温水清洗去腥膻
快刀匀切成方斗
清水慢煮去泡沫
热水洗净过筛漏
清泉相配入锅炖
精盐红糖酱醋酒
纱裹大料最讲究
姜蒜葱茴需放够
快火急攻翻腾起
巧调微火锅盖扣
三两小泡缓缓炖
闲候半日不算久
待到满室香四溢
中火收汁汤渐稠
轻撒味素柔翻匀
肉片发亮酱色诱
起锅扣碗急上桌
入口香滑押口酒
2014年09月07日 于杭州