胡
先秦时期，汉族通称长城外游牧的中国人是“胡人”。由此，后来的人们常把所有胡姓称为“胡人后代”，这是不完整的解释。
胡姓确有自胡人而来，那是在公元四、五世纪北魏时期，民族大融合，鲜卑族纥骨氏接受汉化所改的姓。
但更多的胡姓，乃出自妫姓和姬姓。相传称是舜的裔孙妫瞒的后代，周武王封瞒于陈（今河南淮阳），死后谥号胡公，子孙以谥为姓；再是周宗室所封胡子国（今河南唐河湖阳镇）的后人，春秋亡国后，以国为姓。
胡姓南迁始于西晋末年，由陈州（河南淮阳）等地南下，在皖南泾县、绩溪居住；也有继续东走，迁居浙西，再进入上海地区的。
上海胡姓也多自皖南迁来，并有来自浙江，但追溯其源，仍来自皖南。
上海有胡姓，最早见于晚唐。咸通二年（861）所立亭林石纤幢，刻有“胡郢”姓名。有人从今青浦小蒸的一口井中，捞得一块刻石，乃是北宋胡执中得到宋徽宗所赐御札，为作永久的纪念所铭刻。它反映了北宋时青浦小蒸一带居住有胡姓。
据以史志，最早的胡姓迁移记载为胡琬先世，这一支家族本在开封，宋建炎初南渡，居华亭秋港泾。其后裔胡林卿，曾参纂上海现存最早志书《云问志》。他与南宋权相史弥远是同科进士，当史权势可炙，多人趋附，他却冷眼相待，时人说他是：“有名登相榜，无迹到权门”。另有胡姓家族，系南宋未年，由浙江金华移居奉贤胡家桥，胡家桥也由此得名。还有一支胡氏家族，的是元末由浙江台州迁居的，始迁祖胡侬，时任清忠书院儒学教授，因爱青龙镇之秀响，举家留居不返。
自明代以后，移居卜海的胡姓，据有父家谱族谱记载，明清时期安徽绩溪胡姓家族，多利用本地盛产茶叶，以及文房四宝等经济、文化优势，来沪经商。明代，胡少刚自绩溪移居陈行，他以开设米行发家，蔚成沪上巨商。胡 ，从绩溪移居南汇新场，也是经商。今存绩溪《上川明经胡氏宗谱》说，该族胡兆孔来沪经商，到鸦片战争以后的道光、咸丰年间，“族人列肆上海者，又有万字招十三肆，皆兆孔派也，鼎字招九肆，皆志俊公派，而余派亦是。同治光绪之际，则上海有贞海公之鼎茂、玉庭公之万生瑞，贞春公之松茂，……，吾族旅食于上海一带为最多，率常数百人”。仅此一族，在上海有人数百，设店数十，可见其兴旺发达了。还有如嘉庆间，海盐胡姓移居今普陀区陈渡、长风。
1994年，上海有胡姓13.94万，居全市第17位。
移居上海的胡姓多来自皖南，颇得徽商遗风，虽以经商、经营实业著称，又颇重视学术文化，不乏学者名流。
红顶商人、绩溪胡雪岩于清道光十八年（1838）在南市咸瓜弄开设阜昌参号，以经营野山参驰名于市；咸丰年间，胡雪岩他去，由其弟国樵经营；1916年，胡雪岩设在杭州的胡庆余堂国药号，在上海开设了分店，并成为沪上与雷允上、童涵春、蔡同德齐肩的四大国药号之一。嘉定胡厥文，先后创办了新民机器厂、合作五金厂、黄渡电灯公司、长城机械砖瓦公司、石城窑厂等。抗日军兴，国事蜩螗，他串联上海多家工厂内迁并任上海市迁川工厂联合会理事长。镇海人胡西园，创办了中国人自办的第一家电灯泡制造厂，名中国亚浦耳电器厂，是中国最早的电光源专家。
民国时期著名学者、绩溪人胡适，是在上海长大的，从吴淞中国公学求读后出洋，又与上海有着诸多关系，他后来是台湾“中央研究院院长”。他的族叔胡祥翰，是一个上海掌故专家，编写过《上海小志》，胡适还为之作序。胡祖德是陈行胡家后人，著有《沪谚》、《沪谚外编》，为上海古籍出版社编辑的《上海滩与上海人丛书》所收辑。泾县人胡朴安、胡寄尘（怀琛）兄弟，早年都是南社主要成员，琴棋书画，无一不精；他们的著作对上海文坛亦多有影响。胡朴安因声了不少文坛史料，如哲学家冯友兰受业师程善之，系《残水浒》作者，其生平罕为人知，胡为之作传，程好佛，他因而在程死后楹联有“四大皆空，淡烟散尽梵天静；一星不混，净土愈微佛日长”。胡寄尘，长期从事编辑，对人文诸学科均擅长；柳亚子不喜宋诗，以唐诗为帜，胡以为“宋诗如西洋油画，善