“心儿颤，手儿抖，我给这位爷端个酒，这爷喝了俺高兴，这爷不喝俺不走，就是不走，就是不走！”
北人聚饮喜摆噱，席局上围绕“劝君更进一杯酒”，要找一段有力的说辞；对方婉谢或坚拒，则要拿出过硬的推辞，即便词穷理屈被驳下阵来，非喝不可了，也要自寻个下台阶的理由。比如“这一回宁伤身体，不伤感情”，——舍命陪君子也罢。
这场口舌战一般发生在主陪、副主陪和主宾领饮及回敬的三轮三杯礼仪酒后，列位已从微醺迈向半醉，《清稗类钞》引黄九烟《酒社刍言》所谓“酒以成礼”始，“酒以合欢”。
挑衅者古称“觞政”或“酒纠”，现在叫酒司令。那官阶是靠自己拼老命喝出来的。这位爷（或姐）自然嫌酒盅小，盘算出费半天口舌劝下去三钱酒，划不来，便抄过三只喝茶用的玻璃杯，摆开，“平”掉一斤五星牌二锅头酒 （常规之茶杯为三两三钱装，剩下的一钱国人称为“财气”），双手执其二，循序渐“尽”：“在下先喝为敬了！”反手杯底朝天，确证已不能养虾 （指留酒底）。此双杯落肚，要旨有二：一是身份由“在下”摇身变成“陛下”，此后“君叫臣喝臣不能不喝”，这是硬道理。如《红楼梦》第四十回，丫环身份的鸳鸯先吃了令酒便因气壮而理直：“不论尊卑，唯我是主。”二来通过现身说法公示席局之娱乐规则：今天我灭双杯在前，命列位干一杯于后，即酒量上我先主动输掉，礼仪上列位必然不忍驳我面子。依据的理论是，“要让大家喝好，自家要先喝倒！”
刚才余下的另一杯是预置的国标，这位爷看齐这一水平自左往右以序满酒，以序双手捧上，垂立谦恭以待。此谓以理服人也以礼伏人。这圈下来他要和“三种人”交锋，黄九烟所谓善饮者、绝饮者、能饮而故不饮者。
第一种人爽快，“善饮者不待劝”，理由全在杯酒中。第二种“绝饮者不能劝”，生理或心理上与酒绝缘，可放一马。舌战多与第三种“能饮而故不饮者”展开。
“故不饮”又可细分为三：其一，感觉这般唯命是尊，类似灌鸭，提升不了情绪，便摆噱（耍贫嘴）道出不情愿喝掉的托词，“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒”。你必须力劝，“相聚都是知心友，放开喝杯舒心酒”。对方又来了———“万水千山总是情，这杯不喝行不行？”此时你必须情绪饱满态度坚挺才中他下怀，“一条大河波浪宽，这杯酒说啥也得干！”……周围肉梆子一响，那位元应着彩色自能喝出花色来。
其二为准备后发制人的滑头客，或惧内者，摆不上桌面的理由如“来时夫人有交代，少喝白酒多吃菜”。摆到桌面上的托词则是“有病”。说着话，便从口袋里摸出老婆事先装进去的药片以作物证。劝酒爷毕竟见多识广，早已备下“三个不可忽视”等着：“红脸汉，长发辫，身上装着白药片”。亦见资料说，许世友将军整治这等人三句话搞掂。“怕老婆”？——惧内不光荣，你辩解，是医生不让喝。他第二句出口，“怕死？”——怕死又不光彩。你无奈喝了一杯，他放出第三句，“明明会喝，却说假话，再罚三杯！”
另一类人血冷，或倔。拿得住自己，不受氛围感染，也决不顺意捧场。劝酒者开始用话搔他，“感情薄，喝不着。”无动于盅。再搔，“感情浅，舔一舔，感情深，一口闷，感情铁，喝出血”。他心里打定老主意，任你情有多真意有多深，不喝才是硬道理。
好戏卡在这里，往往就演不顺当了。不算败笔的收场办法笔者也见识过三种。一是劝酒者下不了台，只好借酒遮脸耍狗黑子，改念白道：“心儿颤，手儿抖，我给这位爷（视情况或称领导）端个酒，这爷喝了俺高兴，这爷不喝俺不走，就是不走，就是不走！”在周围广大群众的殷切期待下，再酷之人此时此刻面对此情此景大概也没有别的选择。
这种劝酒法本来有个很浪漫也很美妙的版本，见于内蒙古草原人的敬酒歌，“美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的朋友饮一杯”。敬酒人手弹马头琴站在你身边把歌词一遍遍唱下去，直到你喝酒，喝光为止。
第二种是不可开交中，半路杀出个程咬金来，即前述那位“善饮而不待劝者”，这类朋友最见不得人为打酒官司而耽误别人喝酒，此时挺身而出，定场诗是“危难之处显伸手，该出手时就出手，兄弟我替他喝个酒”，难题就此解决。这一经典场面中亦多见英雄救美者。
濒临僵局的一种是双方互不相让终至对垒：这边唇枪探来，“量小非君子，不喝不丈夫！”那边舌剑接火，“东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁”！一仰脖子干掉杯中既有之酒，然后双方一人一只空杯置于桌面下，各自扯过一瓶二锅头盲斟。端回桌面上让大家见证，谁的少谁自罚干净再重来。眼看着酩酊之人要转为“如泥”。喜剧往往就变成闹剧了。
