香港中文大学生物系的胡秀英教授是位名人，她之所以著名，除了在植物研究、白手起家建立中文大学植物标本室这些事业上的成功之外，还有一个重要的原因：她是一位百岁老人。 胡秀英教授是怎样走过这近一个世纪的人生之路？她的生活方式与健康长寿有什么必然的联系吗？她的养生观和保健方法有哪些独到之处？ 当我来到中文大学生物系她的实验室时，胡教授一面与我握手，一面热情地说：「欢迎！欢迎！」她的手那么温暖，她的笑容那么亲切，使我完全没有初见一位陌生人的感觉。没来之前，我从电视、报纸以及有关的资料中了解了一些胡教授对香港植物研究的贡献，她神话般的传奇故事早已在我的心目中形成了一个伟大的、杰出科学家的形象。甚至有些仰之弥高的感觉。然而，当我真正坐在她的面前，和她轻松交谈的时候，我看到的是一位慈祥、淳朴的百岁老人；一位健康、幽默的学者，一位饱经沧桑却仍然充满童真的普通人。她衣着朴素，笑声爽朗，非常健谈，而且，头脑清晰，条理分明，反应敏捷。如果她不说，我是无论如何也猜不出来她的真实年龄的。 听说朋友们今年要在深圳仙湖植物园为胡教授举办百岁庆典，因此，我们的谈话就围绕她的「长寿之路」这个中心展开了。 话题刚开始时，胡教授幽默地说：「我现在脑子只剩下十分之一了，耳朵也只剩下十分之一了，百分之九十都没有了。」听她这么略带玩笑的自我介绍之后，大家都笑了。谈话的气氛也随之更加亲切。 胡教授得以健康长寿主要受益于什么呢？在与她交谈之后，我有了一些了解，现将我的感受总结归纳为如下10个方面：
一、酷爱运动，年轻时贪玩
胡教授从小就爱好运动，从学生时期就爱玩各种球类，无论是棒球、羽毛球，还是篮球、乒乓球，她都喜欢。其中最喜欢的是棒球。还代表金陵女子大学棒球队和上海西人队比赛。谈到这里时，坐在旁边的、她的助手马平老师故意和她开玩笑，问：「您踢过足球吗？」她笑着说：「踢过！踢过！不过，那时叫『Soccer』，不叫『football』。接着，她自嘲地说：「所以书念得并不好，（时间）都玩了。」胡教授遗憾地说，她做得比较少的一项运动是游泳。因为年轻的时候乡下的女子是不兴游泳的。金陵女子大学也没有游泳池。 因为她爱好运动，所以，从小就打下了一个比较健康、结实的身体基础。我想，这无疑是胡教授能够胜任艰苦的采集标本的工作和巨大的工作压力，并保持长寿的因素之一。
二、「拿得起，放得下」
谈到养生之道，胡教授说：「养生最重要的一点，是要拿得起，放得下。随便什么问题，要做，就要有勇气拿起来，做不完的，也不要老把它放在肩上，要能够把它放下。这是我生活的准则。 不难看出，胡教授的心胸很宽阔，对事情看得很开。问题到了她那里很快就淡化了，因为她经历得太多了。可以想象一位长期在哈佛工作的华人女科学家，她每时每刻都要面对人与人之间的竞争、社会的摩擦、种族歧视的变革、文化的差异等许多问题。对她来说，在美国这么多年是锻炼也是磨难。如果没有「拿得起，放得下」的生活的准则，没有对庸人俗事能够付之一笑的胸怀，是很难保持健康心态的。 「要做，就要有勇气拿起来。」多么铿锵有力的话。走进标本室，胡教授指着一个个排列有序的标本柜说：「这叫真正的『无中生有』。我没来的时候，没有这个标本室，现在，有24059种标本。全部是按照因格拉(Anglas)的分类方法进行编排的。细节则为：绿色标志是香港的标本，红色是香港以外中国的标本，黄色是中国以外的标本。」 想一想胡教授从60多岁起才开始在香港上山采集标本，又是在气候炎热的地区，像燕子衔窝一样地建立起中文大学植物标本室。这种勇气确实不是每个人都能有的。具有这种性格的人当然会成为生活的强者，自然会发出最灿烂的生命之光。
三、「从不言倦，更不言退」
人们敬重胡教授的一个重要原因是她对事业的执着，对目标的专一。数十年如一日，「从不言倦，更不言退」。 为了研究香港植物，胡秀英把香港的山山水水都走遍了。近40年来，每一个标本都采集五份，一份留在香港，一份送到哈佛，一份送到美国华府，一份送到英国，一份送到北京。 胡教授带着我参观了她的实验室，一时间我犹如徜徉在一个植物标本的宝库之中。当胡教授打开一个标本时，她会很自然地谈及与这个标本有关的一些往事。原来，每一个标本都浸透了她的汗水，也记录了一个精彩的故事。随着一个又一个标本柜的打开，胡教授喜形于色，她就像对待珍宝一样，轻轻地、爱抚地看着，介绍着，欣赏着…… 交谈期间，胡教授提到，2005年2月5日，在中国植物学会成立100周年纪念会上，她还将以百岁高龄做一个题为「中国高山药用植物」的学术报告。介绍海拔7000至15000公尺的药用植物。我想，她就是这样，以其对植物始终不渝的热爱而成为「会说话的植物百科全书」、「会走路的香港植物指南」。就是这样，以其坚忍不拔、百折不挠的精神走到了今天，迈上了世界著名百岁植物学家的金字塔。
四、情有独钟保健药茶
香港中文大学生物系胡秀英教授非常热爱中医药，特别对保健药茶情有独钟，成为香港公认的「凉茶」专家。听说她有一个自创的保健茶方，我就问她有哪几味药，一句话，引出了「胡氏健康茶」的由来： 「我在哈佛时，发现校园里只有榆树，几乎没有别的树。老的榆树根上长灵芝，到处都是。后来，有人让我翻译一篇关于灵芝的文章，我感到灵芝是一味很好的中药，我们中国人自古就很推崇灵芝的保健作用。因此，『胡氏健康茶』的主要成分之一就是灵芝。」 「胡氏健康茶」还有杭菊花、玫瑰花等。冲泡的方法和我们日常冲茶一样，不过，胡教授特别强调一定要用一个搪瓷的茶缸，不能用铁器。 值得一提的是，胡教授喝咖啡的方式很特别，她说：「我每天十点钟喝一杯咖啡，喝一半，兑一半热水，再喝一半，十一点又兑一半热水，再喝一半，下午又兑一半热水。这样，一杯咖啡到下午四点钟喝成了温开水才算喝完。」
五、随缘而安，顺应自然
一生与青山绿树为伴的胡教授，对人生抱顺应自然的态度。她曾说：「不是你要走什么路便可以走什么路；是有什么路为你开了，你才能走那条路。」大学毕业后胡教授本打算回到家乡的中学执教。但大学的植物学老师向她推介广州岭南大学的研究课程，她便以随缘的心态入读该校，并完成硕士课程。毕业后遇上8年抗战，她逃难到成都华西大学生物系，教授植物各种学科，还当选为成都妇女会主席。在举办妇女会活动期间，结识到毕业于美国哈佛大学的一位医生，胡便将她的硕士课程成绩交给他，他将之带回哈佛替她报名。不久，她收到该校的录取通知书，还获得了提供包食宿的奖学金到该校攻读博士学位。 在胡教授的实验室的墙上挂了许多照片。其中有一张是在1940年她身着少数民族服装（戎人服装）照的。看着这张洋溢着青春活力的照片，胡教授笑着对我说：「那是我大学毕业之后，开始工作时照的，因为抗战时期没有照相的，我去哈佛报名时就用的这张照片。所以，当时哈佛以为录取了一个中国的少数民族学生。」 在美国哈佛教书二十多年，1967年，胡教授的朋友得知崇基没有人教生物系，立刻写信给她，希望她能到崇基生物系工作。「我听到了，立时便来了。」 一切都是这样随缘而安，顺应自然。
六、永远对未来充满希望
临别前，我问胡教授：「目前正在做什?研究题目。今后还打算完成什?工作？」胡教授引我来到一个放满资料夹的实验台前，她说：「你看，这就是我目前正在做、今后打算完成的工作。」她拿起一本厚厚的书说：「这是Gardens of Hawaii，英国也有一本英国的Gar-dens，我要编一本英文的「Hong Kong Gardens」。「每一棵植物我都给它照相，出书时把相片也放在里面，所有的人想知道香港的公园里有什?植物，就可以按图索骥。」原来，胡教授正在研究香港的园艺植物。接着胡教授又谈到她的另一部书《中国食用植物》，这是她45年的心血。1957年开始做这项工作，1984年将手稿完成，本来想在美国书局出版，但因为他们不能用中文写食物的名称，她就拿到中文大学出版社出版。「在这本书里，先讲我为考察中国食用植物走了哪些地方，哪些地方是住了三年或更多，哪些地方是短期的考察。书中还介绍中国人很早就知道用植物做酱、酱油，农村怎么制酱，城市人怎样制酱等等。」一个永远对未来充满希望的人一定有一颗年轻的心，这样的人是不会衰老的。
七、充满爱心
善良坦诚胡教授出生于近百年前的苏北农村，她有着农家女热爱大自然的天性，也有着信奉耶稣而获得的博爱之心。她有着中国传统妇女特有的善良，也有着科学家所具备的诚实和坦诚。胡教授是在一个信仰基督教的家庭里长大的，从祖母算起都是基督徒。一直到现在，胡教授每个星期日都去教堂做礼拜，从来都没有停止过。她对圣经研究很多，中学时，每年要读一遍。与她相处多年的朋友和同事都知道，胡教授平时经常爱讲圣经中的故事。 胡教授热爱香港的一草一木、关心周围的亲人朋友、爱护每一位学生和晚辈。她称赞她的助手马平老师为「我的外交部长」时，那情同手足的师生之情溢于言表。 爱心使她拥有良好的心态， 爱心使她对生活心存感激， 爱心使她的脸上常带微笑， 爱心使她的心中充满阳光。
八、充满童真，举重若轻
谈话期间，胡教授请我在一本来访者签名簿上签名，当我翻开那个很普通的笔记本时，却被里面的来访者签名所感叹不已。这是一个保留了30多年的来访登记本，最早的记录是1972年。胡教授看到我签名时在联系电话后面写的（M）时问：「这是什么意思？」我说：「mobile phone（手提电话）。「她立刻笑着说：「我没有手提电话。」话音刚落，大家都笑了。我说：「还是没有的好。有手提电话，就没有自由了，有人找你，无论你是在休息还是在吃饭，都要接电话，有压力，心里不能放松。」 胡教授常常流露出一种只有孩子才有的天真。记得我的一位在中文大学工作的学生曾经跟我讲过这样一幕：一天，他看见胡教授在中文大学的校园里散步，当她走到一棵小树前的时候，停住脚步，用手拽过树上的一朵花，轻轻地用鼻子闻了闻，然后轻轻地松开手，让花又回到了原来的位置，那神情真像一个孩子。也使我的那位学生很有感触。 胡教授所从事的工作是繁重的，她的研究是艰难的，她的一生是坎坷的，然而，她却能在老年时仍然保持一颗热爱生活、充满童真的心，这不正是长寿者的共同特点吗？
九、读万卷书，行万里路
谈到采集植物标本时的艰苦，胡教授对我说：「早上起来，上山之前，知道要出很多汗，所以就喝很多的水，喝得很饱，爬山的时候从来没有一件衣服是干的，全都湿透了，因为所喝的水都出了汗。走一天山路回来，体重减少了5磅。有时候爬山回来，累到吃饭也没有味道，喝水也不觉得是水的程度。因为实在太疲劳了。现在交通方便了，可以搭车到山上，过去我们主要是靠两条腿走。为了研究她踏遍了香港的山岭和海岸。」 胡教授的足迹不但遍布香港，也走遍了中国除新疆维吾尔自治区之外的所有地区。我想，这样「走」过的人生，是胡教授得以长寿的另一个重要原因。 一般的人只知道胡教授是一位世界著名的植物学家，其实，她还是个诗人。胡教授的诗没有华丽的词藻，没有刻意的凿痕，她的诗自然、流畅，集日记、?事、抒情为一体，字里行间洋溢着幽默快乐的情绪和积极的人生哲学。从在她的作品《汗迹》一书中的诗，我们可以深切地看到这一点。 胡教授爱自己写诗，也爱读别人写的诗，实验室的墙上挂满了朋友们送给她的诗词。比如：香港中国医学研究所、香港中草药专家李宁汉教授就将自己写的许多诗和书法送给胡教授，胡教授就将它们都挂在了实验室的墙上。
十、全面膳食，鱼素为主
胡教授平日生活非常简朴，做好的饭如果吃不完就留作下顿吃，但有时忘记了，饭就变质了。有一次，同治堂的老板与她聊天时得知她的这一生活习惯，就说：「这样不行。」胡教授说：「这是我一辈子的生活习惯了，不会改了。因此，从那一天开始，那位有心的朋友就让人每天中午给胡教授送午餐。 胡教授胃口好，消化功能也很好。有时候，吃完饭之后，还可以吃一碗冰激凌。提到冰激凌，胡教授说：「去哈佛上学前路过上海，2000元（当时币值）一个冰激凌，我没舍得花钱买。」朋友说：「不在这里吃，下个月到了美国，5分钱一个。」「所以，我到了美国之后，先吃了一个冰激凌。」 当我问胡教授最喜欢吃什?的时候，她说：「我以健康为原则，没有想过喜欢吃什?。每天晚上我要吃三种蔬菜，比如：芹菜、胡萝卜、小白菜。炒好后放几块鱼，菜熟了，鱼也熟了，」
随着与胡教授交谈的深入，我心中的问题逐渐找到了答案：胡教授得以健康长寿的原因主要是受益于她的这些优秀品质和生活方式。采访前，她在我的心目中是一位光环照耀着的、伟大的、杰出科学家，采访后，我感受到的是一位慈祥、淳朴的百岁老人；一位健康、幽默的学者，一位饱经沧桑却仍然充满童真的普通人，而她的伟大之处不正寓于在这普通之中吗？。
来源：中国螺旋藻网
