《美味野鱼汤》
文/阿胡子 13.09.29 于山东成武
今日成武古城街，又购村民夜捕的鲜活美味野生鱼数斤，亲手活剖洗净后经半小时晾干。点火起锅，待锅六成热，用姜片反复擦拭锅面，则锅表面覆有一层姜油以防小鱼黏锅。随后倒入三二两花生油，待油九成熟冒出热气后，野鱼逐条下锅，排列紧凑万不可覆盖，更不可随便用锅铲翻转小鱼，仅可抬锅，前后挪移让鱼脱离锅面以防黏锅。待鱼煎成浅黄色，需用筷子翻转小鱼复煎另一面。野鱼二面均煎致微黄，先泼三两米酒除去鱼腥味，再放入姜丝，火腿丝，拍碎蒜瓣，葱段，上好酱油，朝天辣椒，老干妈辣椒酱及胡椒面小许，撒上细盐后，需焖烧约十秒入味。此时可舀入桶装矿泉水慢煮约十数分钟后，加入少量味精或鸡精，倒入小许芝麻香油即可起锅，可就小酒与三二伙伴慢慢品馋享用了。落筷前特打油一曲以添野趣，诗曰：
《野鱼歌》
文/阿胡子 13 09 29
乡野远郊多塘江
少有田翁投鱼粮
千辛万苦野生鱼
日夜小心觅食忙
虽是同胞一母生
小时极似大变样
时运机灵命不同
经年命留各有伤
鱼夫夜起谋生计
捉些鱼虾换米粮
网电笼套各招使
只盼夜夜鱼篓满
人来鱼躲斗兵法
道高一尺魔越丈
总归一日渔夫捉
熬成美味野鱼汤
