古代儒学忠孝的大致涵义为：一是为国家效力并献身的是“忠”。如镇压“盗贼”，抵御外敌等；二是服从皇帝的旨意是“忠”；三是对父母竭心事奉是“孝”；四是割股疗亲是大“孝”。胡氏忠孝之士史不乏人，现摘录事例三则：
胡 斌的“我死救百姓”故事
南宋理宗时以殿前司将官邵武，时江、闽“寇”作，绍定三年拥众攻城，当时胡斌手下只有弱兵数百人，双方交战一回合，官兵只剩数十人，胡斌以“我死救百姓”为号召，率部巷战，终因兵尽矢绝而遇害。南宋当朝对其献身之事极为重视，赋武节大夫，录其后一人，并遵邵武人民的意愿，赐“武节”庙额。
胡民佑的“跪读家书”故事
清代胡民佑的母亲长年患目疾、胃病，家贫岁饥，民佑就废书习商，每月寄钱回家。每接家书即镫 下跪读，放声悲哭，闻者莫不心酸。后偶遇一个道人，提供妙药一方。斋戒一月，到四川峨嵋采艾，烧灰存性，和以盐酒，可治胃病。又授眼药一封，但必须用巫峡之水调配。为此，民佑不远千里，不畏艰辛，亲往峨嵋采来艾药，到巫峡取水。孝心得好报，母病果然治愈。世人称赞。
胡臣玩的“割股疗亲”故事
清代的胡臣玩，自幼为人性孝，父病久治无效。臣玩就偷偷地在一个深夜，焚香告天、割股和羹，给 父亲治病。几年后，其妻杨氏再次仿效此法。也许是孝心的作用，父亲的病终于治好了，但臣玩却病倒了。后人均称胡臣玩才是真正的大孝，并传为佳话。
