回楼主两个问题:
一、关于胡氏的根在哪里的问题。
植树的根有主根和次根之分,家族的根有远根近根之分,胡氏的远根,即人文之根毫无疑问是在北方。楼主所看到的“到处都充斥着诸如山东胡姓到浙江、江西认祖归宗,河北胡姓到湖南认祖归宗之类的话题”,都是近代从南方迁到北方的。
二、关于其他姓氏不没有从北方到南方认祖的问题。
这种事肯定是有的,但有多少?是胡氏到南方认祖的多还是别的什么姓到南方认祖的多,我到是没留意,但从历史的角度来说,近代从南方迁居到北方的一定不会少。在金元灭宋的过程中,一方面大批的难民随败军南下,另一方面蛮狄所到之处,比日寇的“三光”有过之而无不及,所以自宋以后,华夏血统在人数上南方占绝对优势。战争结束天下太平后,从人口过密的南方向人口相对较稀的北方迁移,不足为怪。